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Quelles plaques de cuisson choisir ? Induction, vitrocéramique, gaz, électrique... Quelles plaques de cuisson vous conviennent le mieux ? Voici les avantages et inconvénients de chacune, pour vous aider à faire votre choix. Les plaques de cuisson à induction Les plaques à induction préfigurent la cuisson de demain. Comment ça marche ? Une bobine de cuivre, située sous les plaques, émet un champ magnétique dont les ondes ne chauffent que les récipients adaptés à ce type de cuisson. Avantages plaques de cuisson à induction - Une souplesse d'utilisation qui permet des réglages de température d'une extrême précision. Avec les plaques à induction on passe instantanément d'un feu fort à un feu doux sans temps de latence ou presque, ce qui permet de réagir parfaitement à l'évolution d'une cuisson. - Des performances sont sans commune mesure avec les autres systèmes de cuisson (moins de 10 minutes pour chauffer 4 litres d'eau), notamment grâce à la fonction "booster" des plaques de cuisson à induction. A l'inverse, l'induction est la seule technologie permettant d'atteindre des températures de chauffe ultra-basses, très pratique pour laisser mijoter un plat. - Grâce au système magnétique, seul le récipient chauffe, il n'y a donc quasiment aucun risque de se brûler. Quasiment, car le récipient brûlant dégage de la chaleur sur la plaque, qui finit quand même par chauffer. Par ailleurs, la plupart des plaques de cuisson à induction disposent de verrouillage et de systèmes d'arrêt automatiques en cas de surchauffe ou de débordement. - La consommation d'énergie. Dans la mesure où elles chauffent plus vite, les plaques de cuisson à induction restent allumées moins longtemps, elle consomment donc près de 30 % de moins que des plaques de cuisson vitrocéramiques par exemple. - La facilité de nettoyage. Encore une fois, comme la plaque de cuisson ne chauffe pas d'elle-même, les traces ne brûlent pas et se nettoient donc facilement avec une éponge et un produit adapté. Inconvénients - Encore trop chères, les plaques de cuisson à induction sont à des prix allant de 700 à 1 500 euros. - Qui dit technologie particulière dit matériel particulier. Oubliez les récipients en cuivre, verre ou aluminium non adaptés aux champs magnétiques de l'induction. Ne conviennent que les casseroles en fonte, en acier ou équipées d'un disque ferromagnétique, portant le sigle "Class Induction". Pour vous assurer de la nature de votre matériel, il vous suffit d'y approcher un aimant. S'il adhère, vous pouvez utiliser l'induction. - Même si cela n'a pas d'incidence sur les performances, les foyers de ces plaques se rayent facilement. Les plaques de cuisson vitrocéramiques Identiques aux plaques de cuisson à induction en apparence, les plaques de cuisson vitrocéramiques ne sont pas aussi performantes, mais sont en revanche moins chères. Elles se composent de deux sortes de foyers : les radiants qui chauffent par rayonnement, et les halogènes, plus puissants, mais qui ne chauffent que par impulsions successives. Avantages - Les plaques de cuisson vitrocéramiques chauffent relativement vite, moins que du matériel à induction, mais bien plus vite que des plaques de cuisson électriques. - Les indicateurs de chaleur qui indiquent lorsqu'une plaque n'est plus chaude, ainsi que les différents systèmes de sécurité (anti-débordement, surchauffe). - Les plaques de cuisson équipées d'un ou plusieurs foyers halogènes, qui chauffent vite et permettent de "saisir". - Un nettoyage facile avec une simple éponge et un produit adapté à cette surface. - De 200 à 700 euros, les plaques de cuisson vitrocéramiques sont bien plus abordables que des plaques de cuisson à induction. Inconvénients - Les délais de refroidissement sont assez longs. Attention à ne pas laisser un plat sur un feu même éteint, car la plaque reste très chaude pendant plusieurs dizaines de minutes. - La consommation électrique est importante. Le procédé de chauffe des foyers radiants, comme des halogènes, demande une quantité d'energie exploitable supérieure à celle des autres types de plaques, qu'elles soient plus modernes (induction) ou moins performantes (électriques). Les plaques de cuisson à gaz C'est le plus ancien des systèmes et il est encore utilisé aujourd'hui. Par sa simplicité d'utilisation et ses performances, la cuisine au gaz garde la préférence de nombreux professionnels. Avantages - Rien de plus simple que d'utiliser les plaques de cuisson à gaz, d'autant qu'elles sont désormais équipées de systèmes d'allumage intégrés. De même, contrairement aux autres types de plaques de cuisson, la flamme du gaz permet un contrôle visuel de la cuisson. - De plus en plus de plaques de cuisson à gaz sont équipés de systèmes de sécurité, et notamment d'un arrêt automatique de l'alimentation si la flamme est éteinte par inadvertance. - A l'achat, comme à l'usage, les plaques de cuisson à gaz sont parmi les appareillages de cuisson les moins onéreux. Les prix varient du très abordable (150 euros) au haut de gamme (1000 euros). Inconvénients - Des performances un peu en-dessous de celles réalisées par l'induction, dont en particulier un feu doux qui reste tout de même assez fort. - Un nettoyage contraignant, qui suppose des produits d'entretien puissants. Les grilles ne sont par ailleurs pas très pratiques à laver, tout comme les brûleurs et bougies de la plaque, difficiles d'accès. - Ces plaques de cuisson sont moins pratiques et moins sûres du point de vue alimentation, surtout si l'on n'est pas raccordé au gaz de ville. Les plaques de cuisson électriques Bon marché et simples d'utilisation, les plaques de cuisson électriques correspondent souvent à une première installation. C'est en revanche côté performance que le bât blesse. Avantages - Les plaques de cuisson en fonte sont particulièrement robustes et ne craignent pas les chocs. - Simples à utiliser (pas d'allumage, pas de programmation) et simples à installer, elles font le bonheur des cuisiniers occasionnels. - Des prix très abordables : de 150 à 300 euros. Inconvénients - Des délais de réchauffement et de refroidissement assez longs qui ne facilitent pas la préparation de repas élaborés. - Aucun système de sécurité prévu en cas de surchauffe ou de débordements, ni aucune espèce d'aide à la cuisson (minuteur, alarme). - Un nettoyage rendu difficile en cas d'écoulement sur les plaques de cuisson, avec des traces de brûlé qui accrochent fortement à la fonte. plaques cuisson plaque cuisson achat plaques cuisson plaque cuisson gaz plaques cuisson general choisir plaques cuisson lave vaisselle plaque cuisson plaque cuisson scholtes plaque cuisson electrique plaque cuisson induction plaques cuisson gaz plaque cuisson gaz ville plaques cuisson electrique plaques cuisson sauter plaque cuisson vitroceramique choisir plaque cuisson induction plaques cuisson scholtes plaque cuisson brandt plaque cuisson smeg plaques cuisson miele plaques cuisson t4742no plaques cuisson whirlpool voyages/www shopping n fr/plaque cuisson dietrich plaque cuisson plaque cuisson mixte plaque cuisson sauter plaques cuisson km 490 plaques cuisson sti 464 plaques cuisson t4742so plaque cuisson siemen plaques cuisson km 497 plaques cuisson sensitive plaques cuisson t4872n0 achat plaque cuisson injecteur plaque cuisson t496 gea scholtes minifour plaque cuisson plaque cuisson 2 feux gaz plaque cuisson pas chere plaques cuisson ariston plaques cuisson dominos plaques cuisson gorenje plaques cuisson km 498 plaques cuisson neff brandt plaque cuisson plaque cuisson ariston plaque cuisson essentiel b plaque cuisson rosiere plaques cuisson brandt plaques cuisson candy plaques cuisson electriques plaques cuisson gaz comparatif plaques cuisson km 493 plaques cuisson sti 64wf1 plaques cuisson t4722n0 sauter plaque cuisson brand plaque cuisson comparatif plaque cuisson vitro ariston comparatif plaque cuisson vitro radiant rapides comparatif plaque cuisson vitro radiant rapides ariston consommation electricite plaque cuisson passer plaque cuisson pieces detaches plaques cuisson plaque cuisson 4 inductions ariston kbt 6124 id ix plaque cuisson brandt induction 4 feux plaque cuisson dietrich plaque cuisson economi plaque cuisson far plaque cuisson gaz jenn air cvgx2423 plaque cuisson gaz verre blanc plaque cuisson i¿½ induction plaque cuisson indesit plaque cuisson miele plaque cuisson mixte fagor plaque cuisson solde plaque cuisson vitro plaque cuisson vitro radiant rapides plaque cuisson whirlpool plaques cuisson km 420 plaques cuisson rosieres plaques cuisson silicone plaques cuisson t4842n0 plaques cuisson verre poser plaque cuisson scholtes plaque cuisson sears plaque cuisson jenn air cvgx2423 siemens plaque cuisson